اكتشف

سخن الفرن على حرارة 220 درجة. اهرس الزبدة، والليمون ونصف الطرخون في وعاء صغير حتى تمتزج كلها معاً. قم بتتبيل الخلطة جيداً، وافصل جلد الدجاجة عن اللحم برفق، ثم ضع طبقة رقيقة من الزبدة على اللحم الموجود أسفل الجلد. رش الزيت قليلاً فوق الجلد وتبّله جيداً بالملح.

ضع الفاصل وخفف حرارة الفرن العلوي حتى 160 درجة. اتركها لمدة ساعة حتى تتحمّر ويتم طهي الدجاج كاملاً. عندما تغرز الفخذ بطرف السكين، تخرج منها عصارة. ارفعها من المقلاة وضعها على طبق ثم غطّها بورق قصدير. اتركها لمدة 20 دقيقة.

'املأ خزان الماء إلى الحد الأقصى. قلّب الفاصوليا والجزر والبروكولي في صينية طهي بالبخار ثم ضع فوقها غطاء. قم بالطهي على وضعية البخار لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تصبح طرية مع إضافة البازلاء في آخر 5 دقائق من الطهي.

نصيحة: تحتاج البازلاء إلى وقت أقل للطهي مقارنة بالخضراوات الأخرى وسوف تصبح رخوة جداً في حال الإفراط بطهيها.

في الوقت الذي يتم فيه طهي الخضار بالبخار، وترك الدجاج جانباً، سخّن مقلاة الدجاج على حرارة متوسطة، ورش الماء لكشط جميع الرواسب من أسفل المقلاة. إن لم تكن الصينية تكفي، يمكنك نقل المرق إلى قدر أوسع.

اضف الكرّاث إلى المقلاة وقم بطهيها لـ 5 دقائق حتى تصبح أطرى. اسكب المرق، ثم ارفع الحرارة واغلِها برفق حتى تقل للنصف. اخفقها بالكريمة الطازجة، المرق وباقي الطرخون ثم اغلِها. تبّلها وأضف نكهة الليمون وعصارته.

يمكنك تقديم هذا الطبق بعدة طرق، منها تحريك الخضار المطهوة بالبخار في الصلصة، ثم وضع الدجاجة فوقها، أو بحسب الذوق، يمكنك وضع الدجاج المحمر بالخضار على الطبق أولاً، ثم رش صلصة الطرخون فوقه.